Le fameux gratin d’endives au jambon

Préchauffez votre four à 200°C.

Rincez vos endives et ôtez les talons et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes en cocotte à feu moyen, elles doivent garder une texture croquante. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, puis placez-les dans un petit plat à gratin.

Préparez la béchamel : à feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant régulièrement.

Quand la béchamel a une consistance onctueuse, placez-la hors du feu et ajoutez la moitié de l’emmental râpé. Salez et poivrez. Versez la béchamel de manière à recouvrir entièrement les endives enroulées et parsemez  l’emmental restant. Enfournez pendant 20 minutes, et sortez dès que le fromage est bien grillé.

Laissez tiédir quelques minutes, puis dégustez !

Variante pour les gourmands : remplacer l’emmental par du comté râpé, qui se marie à merveille avec l’endive !

Apports nutritionnels : 183 calories