Soupe d’endives à la chicorée

Pour préparer votre soupe d’endives à la chicorée :

Commencez par mettre un litre d’eau salée dans une casserole.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans la casserole avec le fond de veau ajouté puis laissez cuire le tout pendant 20 minutes.

En attendant que cela cuise, épluchez et émincez les oignons ainsi que les endives.

Mettez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les morceaux d’endives et d’oignons pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

Egouttez les pommes de terre en conservant le jus de cuisson et mixez à l’aide d’un pied plongeur. Ajoutez du jus de cuisson au fur et mesure jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Ajoutez la chicorée, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche et faites réchauffer et servez immédiatement.

Recette à retrouver sur turbigo-gourmandises.fr
Crédit photo turbigo-gourmandises.fr