Salade de Pissenlit Blanc, Lardons et Oeuf mollet

Préparez vos œufs mollets :

Mettez à chauffer une casserole d’eau, puis à ébullition, y plonger délicatement les œufs et comptez 6 minutes dès la reprise de l’ébullition.
Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’un écumoire et les rafraîchir sous l’eau froide.
Pour finir, les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille.
Les écaler toujours délicatement sous un filet d’eau du robinet.
Faire revenir les lardons sans matière grasse pendant quelques minutes à feu moyen.
Emincez l’échalotte.

Préparez votre vinaigrette :

Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre et l’échalote émincée. Salez et poivrez à votre convenance.
Dans chaque assiette, déposez le Pissenlit Blanc préalablement nettoyé et émincé, les lardons encore tièdes et terminez par l’œuf mollet.
Versez la vinaigrette, et dégustez !