Pommes de terre farcies à la purée d’endives et aux lardons

Voici les étapes de préparation pour la recette des Pommes de terre farcies à la purée d’endives et aux lardons

1. Lavez et séchez les pommes de terre. Piquez-les à quelques endroits à l’aide d’une fourchette puis enveloppez-les individuellement dans un papier aluminium.

2. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes.

3. Pendant ce temps, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

4. Rincez puis essuyez les endives, ôtez les talons et détaillez-les en lamelles. Faites fondre les 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les endives à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez un filet d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les endives soient bien cuites. Passez les endives au mixeur et réservez.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, enlevez le papier aluminium. Coupez le chapeau des pommes de terre et évidez chaque cavité. Récupérez la chair des pommes de terre dans un saladier, ajoutez la crème et le beurre restant. Salez légèrement et poivrez. Écrasez-bien l’ensemble pour faire une purée de pommes de terre, ajoutez les endives mixées. Mélangez puis incorporez les ¾ des lardons dans la préparation.

6. Remplissez généreusement les cavités des pommes de terre avec la purée. Parsemez de lardons restants et râpez le fromage.

7. Enfournez sous le gril du four pendant quelques minutes afin que le fromage fonde. 

8. Servez aussitôt et régalez vous !

Astuce : il vous reste de la garniture ?
Réalisez de petits blinis en mélangeant la purée de pommes de terre aux endives avec un œuf et un peu de farine afin de réaliser une pâte pas trop liquide. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et réalisez vos blinis en les cuisant sur les deux faces. Dégustez en apéritif ou en entrée avec de la salade verte.

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.