Poêlée d’endives Perle du Nord au quinoa, champignons et chèvre frais

Voici les étapes de préparation pour la recette de poêlée d’endives Perle du Nord au quinoa, champignons et chèvre frais

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.

2. Pelez la gousse d’ail et émincez-la finement. Nettoyez les champignons, coupez les pieds et détaillez-les en lamelles.

3. Rincez puis essuyez les endives, ôtez les talons et détaillez-les assez finement.

4. Faites chauffer l’huile sur feu doux dans une grande sauteuse. Faites revenir la gousse d’ail avec les lamelles de champignons pendant quelques minutes. Puis ajoutez les endives émincées. Salez, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

5. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez le quinoa et ajoutez-le aux légumes. Mélangez délicatement puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Émiettez le fromage sur la poêlée, parsemez d’un peu de persil plat.

7. Servez aussitôt et régalez vous !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.