Fondue d’endives et de poireaux au vin blanc et persil

Pour préparer votre fondue d’endives et de poireaux au vin blanc et persil :

Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

Rincez les blancs de poireaux et émincez-les finement. Épluchez puis émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites dorer les oignons et l’ail à feu doux. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser légèrement tout en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les endives et les blancs de poireaux, mélangez, puis versez le vin blanc. Laissez bouillir tout en mélangeant pour bien récupérer les sucs de cuisson. Versez ensuite le bouillon. Faites cuire à feu vif quelques minutes puis baissez sur feu moyen pendant 10 minutes.

Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez la crème fraîche et le persil ciselé en fin de cuisson. C’est prêt ! Notre conseil : cette fondue d’endives accompagnera à merveille un poisson ou une viande blanche !

Notre conseil : Cette fondue d’endives accompagnera à merveille un poisson ou une viande blanche !

Apports nutritionnels pour 1 personne : 661 kJ / 158 cal