3 IDÉES SIMPLES (ET SURPRENANTES) POUR INVITER L’ENDIVE À VOTRE APÉRITIF DINATOIRE

Idée n°1 : Tzatziki d’endives et pommes à la faisselle.

Pour 4 personnes :

• 200 g de faisselle
• 1 endive Perle du Nord
• ½ pomme
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de ciboulette
• Sel, poivre

Coupez la base de l’endive et retirez le cœur en formant un cône avec un couteau.
Hachez finement les feuilles.
Lavez la demi-pomme et coupez-la en petits dés.
Mélangez ensemble la faisselle, l’endive, la pomme.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Arrosez d’un filet de jus de citron vert.
Réservez au frais pendant 1 heure puis servez ce tzatziki sur des blinis.

Idée n°2 : Tartelettes feuilletées au confit d’endives, sirop d’érable et chèvre.

Pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 1 bûche de chèvre
• 3 endives Perle du Nord
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile

Faites chauffer dans une poêle l’huile.
Coupez la base de l’endive et retirez le cœur en formant un cône avec un couteau.
Hachez les feuilles et ajoutez-les dans la poêle.
Faites-les cuire pendant 10 minutes puis ajoutez le sirop d’érable.
Laissez confire pendant 20 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, découpez dans la pâte feuilletée, des cercles de pâte en vous aidant d’un verre.
Placez ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Découpez dans la bûche de chèvre autant de rondelles que de pâte feuilletée découpée.
Disposez ces rondelles sur les cercles de pâte.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
À la sortie du four, ajoutez le confit d’endives et servez tièdes.

Idée n°3 : Petits roulés de jambon à l’endive et mozzarella.

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de jambon de Paris
• 2 boules de mozzarella
• 2 endives Perle du Nord
• 1/2 citron
• Poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le jus du demi-citron.
Récupérez les feuilles de l’endive (il vous en faut 24) et plongez-les dans la casserole.
Laissez cuire pendant 15 minutes. Les feuilles vont devenir translucides. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez dans les boules de mozzarella des rectangles de 1 cm d’épaisseur.
Prenez une tranche de jambon.
Placez-y 6 feuilles d’endive.
Ajoutez au bord, côte à côte, deux rectangles de mozzarella pour en faire une ligne et roulez la tranche de jambon sur elle-même.
Parez les bords et coupez le corps en 3.
Recommencez avec le reste des ingrédients.
Si vous souhaitez une petite décoration, nouez de fins brins de ciboulette.

Article rédigé par Virginie Fouquet (alias chefNini) pour Perle du Nord.