3 RECETTES DE PIZZA VÉGÉTARIENNE (AVEC DE L’ENDIVE)

D’ABORD : la recette de la pâte à pizza maison

Car tout part de là ! Pour une bonne pizza maison, rien de tel qu’une pâte à pizza maison… Pour 1 kg de farine de blé tendre, et donc l’équivalent de 6 pâtons, vous avez besoin de :

650 g d’eau froide
2 g de levure de boulanger
35 g de sel
A préparer 24h à l’avance pour laisser agir les levures… Mélanger, malaxer, travailler la pâte, puis couper en 6 pâtons. Cette pâte à pizza maison se conserve au congélateur (si vous souhaitez l’utiliser plus tard). Ensuite, vous savez ce qu’il vous reste à faire : garnir, et déguster.

PIZZA VÉGÉTARIENNE : LA PRIMAVERA AUX ENDIVES
La primavera rassemble en fait tous vos légumes printaniers préférés… préalablement confits. Ce n’est pas la pizza végétarienne la plus rapide à réaliser, c’est vrai, mais elle est sans doute une des plus simples. Car une fois que tous vos légumes ont été confits (au four et avec de l’huile d’olive), il vous suffit de les rassembler sur la pâte à pizza maison. Vous pouvez par exemple disposer :

400 g de pulpe de tomate
6 petits artichauts confits
2 endives confites
1 poivron rouge confit
1 poivron vert confit
1 pincée d’origan
filet d’huile d’olive
Étalez la pulpe de tomate sur la pâte à pizza maison. Ajoutez ensuite les artichauts et les endives coupés dans le sens de la longueur, les poivrons coupés en lanière, et la pincée d’origan. Faites chauffer rapidement au four, et servez avec un filet d’huile d’olive.

RECETTE DE PIZZA BLANCHE AUX ENDIVES
Après avoir rassasié les amatrices et amateurs de pizza classique, permettez-nous d’appâter les amatrices et amateurs de pizza blanche avec cette recette de pizza végétarienne. Il vous faut :

2 c. à soupe de crème fraîche
1 citron (jus)
5 à 6 branches de ciboulette
6 billes de mozzarella ou 1 boule de mozzarella coupée en morceaux
1 endive croquante
Etalez deux cuillères à soupe de crème fraîche sur la pâte à pizza maison, et arrosez du jus d’un citron. Disposez quelques branches de ciboulette, entières ou coupées, et des billes de mozzarella. Placez au four jusqu’à bonne cuisson de la pâte.

Pendant ce temps, lavez l’endive, ôtez son talon et émincez. Une fois que votre pizza est prête : sortez-la du four et ajoutez les feuilles d’endive qui remplacent ici la roquette, habituellement utilisée, pour relever votre pizza végétarienne.

LA PIZZETTE FAÇON PISSALADIÈRE AUX ENDIVES
Avis aux gourmand-es et amatrices ou amateurs de sucré salé : cette recette de pizza végétarienne est à tomber. Il vous faut :

6 endives
20 g de beurre ou de l’huile d’olive
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail en chemise
5 à 6 filets d’anchois (ou non)
5 à 6 olives noires
Lavez les endives, ôtez les premières feuilles et le talon puis épluchez-les, feuille par feuille. Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis placez les feuilles d’endive. Faites cuire à feu doux, pendant 20 à 25 minutes environ. Pendant ce temps, cuire l’ail en chemise au four. Ajoutez une cuillère à café de sucre sur les endives pour les caraméliser puis, en fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Disposez vos endives caramélisées sur la pâte à pizza maison, ajoutez quelques filets d’anchois (en fonction des goûts), l’ail et quelques olives noires. Au four jusqu’à cuisson de la pâte.

Article rédigé par Mathilde Tay pour Perle du Nord.