5 SAUCES ET ASSAISONNEMENTS POUR SUBLIMER L’ENDIVE ET LA SALADE FRISÉE

Vinaigrette au sirop d’érable

Pour 4 personnes :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1,5 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Sel, poivre

Versez les ingrédients dans un bol et émulsionnez avec une fourchette.

Pesto de noix

Pour 4 personnes :

• 100 g de cerneaux de noix
• 40 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de miel
• De l’huile d’olive
• Sel

Versez les cerneaux de noix dans le bol d’un petit mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre.

Ajoutez le parmesan, le miel et versez peu à peu l’huile jusqu’à obtenir une pâte. Versez un peu d’eau éventuellement pour détendre le pesto.

Salez.

Sauce fraîche au fromage grec et citron vert

Pour 4 personnes :

• 200 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de citron vert
• Le zeste du citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café d’ail hachée
• Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée dans cette sauce.

Son onctuosité permet aussi de la servir comme dips à l’apéritif.

Vinaigrette à l’orange

Pour 4 personnes :

• 1 orange
• 1 cuillère à café de miel
• 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel

Coupez l’orange en deux. Récupérez le jus de la moitié.

Récupérez dans l’autre moitié les suprêmes en passant la lame d’un couteau de chaque côté des membranes blanches.

Mélangez le jus avec le miel et l’huile.

Ajoutez les suprêmes.

Vinaigrette au lait de coco et wasabi

Pour 4 personnes :

• 6 cuillères à soupe de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Du Wasabi

Mélangez le lait de coco, l’huile et le vinaigre ensemble.

Ajoutez de la pâte wasabi de la taille de deux petits pois. Emulsionnez pour le faire dissoudre.

Article rédigé par Virginie Fouquet (alias chefNini) pour Perle du Nord.