Gratin d’endives au maroilles

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers.

2. Placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée et faites cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau, elles doivent rester fermes mais cuites. Réservez.

3. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.

4. Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons puis ajoutez les échalotes, laissez mijoter à feu doux.

5. Rincez vos endives, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la
longueur.

6. Quand les échalotes commencent à fondre, ajoutez les endives dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

7. Préchauffez votre four à 180°C.

8. Grattez la croûte du maroilles et coupez-le en tranches.

9. Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre cuites, puis les endives et enfin les lardons et les échalotes. Versez la bière puis ajoutez les tranches de maroilles par dessus.

10. Enfournez pour 15 minutes.

Le conseil Perle du Nord : 
Une recette qui accompagnera parfaitement une bière blonde et une salade verte