Recette réalisée par Virginie Fouquet (alias chefNini) pour Perle du Nord.
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Toasts d’endives aux fèves et fromage frais
Type de plat
Apéro, Entrée
Amertume
Je suis à l’aise
Saisons
Été, Printemps
Niveau
Facile
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Nombre de personnes
4
Préparation
Pour préparer vos tartines d’endives aux fèves et fromage frais :
Faites cuire les fèves 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Laissez tiédir et épluchez-les.
Mélangez le fromage frais dans un bol avec un peu de jus de betterave. Mélangez grossièrement de manière à conserver un dégradé.
Tartinez les tranches de pain de ce mélange.
Ajoutez les fèves.
Coupez les feuilles d’endive en lamelles, dans la longueur. Répartissez-les sur les tartines.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de piment d’espelette.
Ingrédients
Pour 4 personnes- 4 tranches de pain de campagne
- 20 g de fèves
- 8 feuilles d’endive Perle du Nord
- 125 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de jus de betterave
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, piment d’espelette
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