Tortilla aux endives et pommes de terre

Pour préparer votre Tortilla aux endives et pommes de terre :

1 – Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes.

2 – Rincez les endives, ôtez les talons. Émincez-en 2 et coupez les 2 autres en 2 dans le sens de la longueur.

3 – Epluchez et émincez l’oignon.

4 – Epluchez et hachez l’ail, et ciselez le persil.

5 – Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 10 min en remuant régulièrement. Puis, ajoutez les oignons et les endives émincées, l’ail haché, le persil, salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 min à feu moyen, toujours en remuant.

6 – Disposez ensuite les 4 moitiés d’endive face intérieure vers le fond de la poêle, en croix.

7 – Cassez les œufs dans un bol de service, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez en omelette

8 – Versez délicatement l’omelette sur la préparation, répartissez à la cuillère le mélange pommes de terres/endives/oignons entre les moitiés d’endive, en prenant soin de ne pas les déplacer.

9 – Laissez cuire à couvert 10 min à feu moyen, puis 5 min à feu doux.

10 – Dressez sur un plat de service et parsemez de persil ciselé.

Recette réalisée par Steph & Lolie pour Perle du Nord.