Filet mignon aux endives Perle du Nord et oignons

Voici les étapes de préparation pour la recette du Filet mignon aux endives Perle du Nord et oignons

1. Prélevez la moitié de l’écorce de l’orange et détaillez-la en zestes fins. Pressez l’orange et gardez le jus.

2. Rincez puis essuyez les endives. Ôtez les talons des endives et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

3. Pelez et émincez les oignons en rondelles.

4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen/fort. Salez les filets mignons et faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces. Retirez de la cocotte et ajoutez les endives et les oignons. Salez et faites revenir les légumes pendant 5 à 10 minutes. Arrosez de jus d’orange et remettez les filets mignons dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

5. En cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

6. Poivrez en fin de cuisson et parsemez les zestes d’orange.

7. Servez aussitôt et régalez vous !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.