Tarte rustique aux endives Perle du Nord, sirop d’érable et noix de pécan

Voici les étapes de préparation pour la recette de la tarte rustique aux endives Perle du Nord, sirop d’érable et noix de pécan

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le sel du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf et l’eau. Mélangez les ingrédients et amalgamez la pâte. Formez une boule, couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 2 heures.

2. Pelez les échalotes et émincez-les finement.

3. Rincez puis essuyez les endives, ôtez les talons et émincez 2 endives finement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez les endives émincées et les échalotes. Salez et versez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Laissez compoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez.

4. Coupez le reste des endives en deux dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une grande poêle et ajoutez les endives ; laissez cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Retirez l’excédent d’eau pendant la cuisson. Versez le sirop d’érable restant et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez.

5. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Parsemez la chapelure sur le fond de tarte.

6. Répartissez la compotée endive-échalotes dessus puis disposez les endives face intérieure vers le haut. Poivrez. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture. Glissez le papier avec la tarte sur une plaque allant au four. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez les bords à l’aide d’un pinceau.

7. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

8. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de pécan et mélangez-les avec la dernière cuillère de sirop d’érable. A la fin de la cuisson, parsemez les noix de pécan et remettez à cuire pour 5 minutes supplémentaires.

9. Servez bien chaud et régalez vous !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.