Salade d’endives Perle du Nord, au chèvre chaud et noisettes

Voici les étapes de préparation pour la recette de Salade d’endives Perle du Nord, au chèvre chaud et noisettes

1. Rincez les endives, ôtez les talons et émincez-les finement : gardez 4 endives pour la salade et 2 endives pour les tartines de chèvre chaud.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les 2 endives émincées. Salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez. 

3. Passez les tranches de pain au grille-pain puis coupez-les en deux. Coupez les crottins de chèvre en tranches. 

4. Répartissez sur chaque morceau de pain la compotée d’endives au miel. Posez dessus une tranche de fromage et un peu de thym. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes : le fromage doit commencer à fondre. 

5. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Concassez les noisettes à l’aide d’un couteau. Dans un plat creux mélangez les endives avec les noisettes et la vinaigrette. 

6. Disposez les tartines de chèvre chaud sur la salade. Servez de suite !

Recette réalisée par Sophie François-Mülhens pour Perle du Nord.