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Velouté d’endives, noix de coco et curry
Type de plat
Entrée, Soupe & velouté
Amertume
Je débute, J’adore l’amertume
Caractéristiques
Végétarienne
Saisons
Automne, Hiver
Niveau
Facile
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Nombre de personnes
4
Préparation
1. Rincez vos endives, ôtez les talons, puis émincez-les grossièrement.
2. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le germe.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile en ajoutant l’ail, les épices puis les endives à feu vif. Baissez le feu et laissez blondir quelques minutes jusqu’à ce que les endives deviennent tendres.
4. Versez ensuite le lait de coco puis le bouillon de légumes.
5. Laissez mijoter à couvert et à feux doux pendant 20 minutes.
6. Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Ajustez l’assaisonnement.
7. Versez dans les contenants de votre choix et décorez de coriandre ciselée.
8. Servez aussitôt et régalez vous !
Le conseil Perle du Nord
Ce velouté sera parfait accompagné de crackers aux graines de courge.
Ingrédients
Pour 4 personnes- 4 endives Perle du Nord
- 400 ml de lait de coco
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- Un brin de coriandre fraîche
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